Tại Sao Trứng Muối Lại Bị Tim Chai Cứng Ở Giữa Tâm ?

Trong ẩm thực Đông Nam Á nói chung và Việt Nam nói riêng trứng muối là nguyên liệu mang đậm nét đặc sắc văn hóa, là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên những món ăn đặc sắc và giàu dinh dưỡng.
Tuy nhiên các bạn có biết khi sử dụng các sản phẩm trứng muối tươi nguyên vỏ thông thường hiện tượng “ tim chai” là một vấn đề khiến nhiều người tiêu dùng và đầu bếp lo ngại. Hãy cùng Trứng Muối MEKO tìm hiểu nguyên nhân và cách tìm ra những quả trứng tươi ngon nhất nhé.

Đâu Là Nguyên Nhân Trứng Muối Bị Tim Chai ?

1.Nồng Độ Muối Không Đủ

Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến hiện tượng trứng muối bị tim chai là do nồng độ muối không đủ trong quá trình ngâm. Khi nồng độ muối không đủ, lòng trắng trứng sẽ co lại quá mức, lún vào trong lòng đỏ, tạo thành một lớp trắng dày, không đều, khiến trứng trở nên cứng và mất thẩm mỹ.

2. Quá Trình Ngâm Không Đúng Cách

Khi mua trứng muối từ bên ngoài, quá trình ngâm muối có thể không đảm bảo đúng kỹ thuật. Nếu ngâm quá lâu hoặc quá ngắn, protein trong lòng đỏ trứng sẽ bị oxy hóa, dẫn đến việc trứng bị cứng ở giữa hoặc mất đi màu cam đỏ đặc trưng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hình thức mà còn làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

So Sánh Trứng Muối Đạt Chuẩn Và Trứng Bị Tim Chai

Trứng Muối Đạt Chuẩn

Khi quan sát bằng mắt thường, trứng muối ở trạng thái tốt nhất chưa qua chế biến sẽ có bề mặt trong và tròn đều, không bị biến dạng hay lõm vào. Khi soi dưới ánh đèn, bạn có thể nhìn thấy rõ ràng phần tâm của trứng, trong suốt và không xuất hiện bất kỳ đốm hay dấu hiệu biến dạng nào. Khi nướng chín đúng kỹ thuật bằng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ trong vòng 7 phút, lòng đỏ  trứng muối đạt chuẩn có lớp lòng đỏ chín đều, các vân xếp chồng lên nhau và màu sắc cam đỏ đặc trưng dàn đều từ tâm đến lớp ngoài. Khi nghiền, lòng đỏ trứng sẽ mịn, đều, không lởm chởm đặc biệt trứng sẽ tiết ra một lượng dầu đặc trưng điều này còn giúp khẳng định rằng chất lượng sản phẩm rất tươi, mới, không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn giữ được hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.

Trứng Bị Tim Chai

Khi quan sát trứng ở nhiệt độ phòng chưa qua sơ chế các bạn có thể dễ dàng nhận ra qua các đặc điểm sau lòng đỏ có một đốm ở giữa tâm trứng kèm theo hình dáng trứng sẽ bị lõm vào.
Khi nướng trứng đúng kỹ thuật các bạn có thể nhìn thấy, trứng bị tim chai có phần lòng đỏ xuất hiện mảng trắng cứng ở giữa, gây cảm giác không đều và khó chịu khi ăn. Điều này không chỉ làm giảm tính thẩm mỹ mà còn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Khi chế biến, những quả trứng bị tim chai thường khó xử lý và không đạt được chất lượng mong muốn.

Theo nghiên cứu, tình trạng tim chai thường xuất hiện nhiều trong trứng vịt muối tươi hoặc trứng muối tự làm tại nhà. Nguyên nhân chủ yếu là do quy trình muối không đúng kỹ thuật, hoặc nồng độ muối trong dung dịch ngâm quá cao hoặc quá thấp. Sẽ dẫn đến nhiều bất tiện và phiền toái 

Bất Tiện Của Trứng Muối Thông Thường

Quá Trình Chế Biến Phức Tạp

Khi mua trứng muối từ bên ngoài, bạn phải đối mặt với nhiều bất tiện. Trứng muối sau khi mua về cần phải rửa qua nước, đập ra và tách lòng đỏ, lòng trắng riêng. Điều này tiêu tốn nhiều thời gian và công sức, đặc biệt là khi bạn cần sử dụng số lượng lớn trứng muối cho các món ăn như bánh bông lan trứng muối, bánh trung thu, hay các món hấp.

Kích Thước Không Đều

Quá trình lựa chọn trứng có thể gặp nhiều khó khăn do kích thước không đồng đều và dễ bị tim chai. Việc này không chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn mà còn làm giảm chất lượng tổng thể. Khi lòng đỏ trứng không đạt chuẩn, món ăn sẽ không ngon miệng và mất đi giá trị thẩm mỹ.
Đến thời điểm hiện tại các doanh nghiệp chuyên cung cấp các sản phẩm lòng đỏ trứng muối cũng đã cho những giải pháp tốt hơn vì cũng phần nào thấu hiểu tâm tư của khách hàng, từ đó lòng đỏ trứng muối tách lòng hút chân không ra đời với sứ mệnh hỗ trợ các xưởng bánh hoặc các đầu bếp tại gia nâng tầm những món ăn của mình.

Giải Pháp Từ Trứng Muối MEKO

Cam Kết Chất Lượng Cao

Kinh nghiệm là những gì chúng tôi cam đoan khi đã được các khách hàng công nhận trong 30 năm qua trên thị trường, Trứng Muối MEKO cam kết cung cấp sản phẩm trứng muối chất lượng cao, không bị tim chai. Với quy trình sản xuất hiện đại, chúng tôi đảm bảo nồng độ muối và thời gian ngâm phù hợp, giúp lòng đỏ trứng giữ được màu sắc và độ mịn tối ưu. Đặc biệt, trứng muối của chúng tôi được tách lòng và phân cỡ rõ ràng, giúp tiết kiệm thời gian chế biến và đảm bảo chất lượng.

Lợi Ích Của Lòng Đỏ Trứng Muối Đóng Gói Hút Chân Không

• Tiết Kiệm Thời Gian: Với lòng đỏ trứng muối đóng gói hút chân không, bạn không cần phải mất thời gian rửa và tách lòng đỏ, giúp quá trình chế biến nhanh chóng và tiện lợi hơn. Điều này đặc biệt hữu ích cho các nhà hàng, tiệm bánh hoặc những người nội trợ bận rộn.
• Chất Lượng Đảm Bảo: Sản phẩm được phân cỡ rõ ràng, giúp đảm bảo chất lượng đồng đều, không bị tim chai. Bạn có thể yên tâm sử dụng mà không lo ngại về vấn đề chất lượng.
• An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm: Quy trình đóng gói hút chân không giúp bảo quản trứng muối tốt hơn, ngăn ngừa nhiễm khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm. Điều này không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn giúp sản phẩm có thời gian bảo quản lâu hơn.

Ưu Điểm Vượt Trội Của Trứng Muối MEKO

• Đảm Bảo Vệ Sinh: Quy trình sản xuất và đóng gói của Trứng Muối MEKO tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. 
• Chất Lượng Đồng Đều: Mỗi quả trứng muối đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đưa vào sản xuất, đảm bảo không bị tim chai và đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.
• Tiện Lợi: Với sản phẩm lòng đỏ trứng muối đóng gói hút chân không, bạn chỉ cần mở gói và sử dụng ngay, không cần phải qua các bước sơ chế phức tạp.

Cách Sử Dụng Lòng Đỏ Trứng Muối Đóng Gói Hút Chân Không

Trước khi bắt đầu là món ăn có lòng đỏ trứng muối, các khách hàng hãy rã đông lòng đỏ để sản phẩm trở về nhiệt độ bình thường rồi hãy rửa qua nước hoặc ngâm qua rượu trắng sau đó có thể nướng hoặc hấp tùy vào món ăn mà các bạn sắp làm. 

Sau đây là hai phương pháp chế biến mà MEKO muốn chia sẻ đến các bạn:

• Nướng: Hãy đặt lòng đỏ trứng ra khay sau đó quét một lớp dầu mỏng lên trứng để khi nướng trứng được chín đều hơn, lò nướng các bạn hãy làm nóng trước đó 5 phút, khi bắt đầu nướng điều chỉnh nhiệt độ lò ở 175 độ trong vòng 7 phút (khuyến khích khách hàng hãy canh thường xuyên vì công xuất của mỗi lò là khác nhau nên khi nướng có thể rút ngắn thời gian lại, một tip nhỏ để nhận biết trứng chín là hãy nhìn bên ngoài trứng có sủi bọt tăm đều khắp mặt trứng là trứng đã chín).

• Hấp: Đặt trứng ra xửng hấp sau đó để trứng hấp cách thủy ở lửa vừa trong vòng 10 phút là trứng đã chín.

MEKO luôn khuyến khích khách hàng hãy nướng trứng vì khi nướng chất béo bên trong lòng đỏ trứng muối sẽ tiết ra tạo ra một lượng dầu nhất định khi quyện cùng nhân một số loại bánh trung thu hoặc bánh pía sẽ rất hấp dẫn. Nếu các bạn không thể chuẩn bị lò nướng các bạn có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu (nghiêm cấm sử dụng LÒ VI SÓNG vì trứng có thể phát nổ)

Sau đây là một vài món ăn ngon cùng trứng muối

Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối

Làm Bánh Trung Thu Trứng Muối

Làm Các Món Ăn Khác

Có thể tham khảo các món ăn khác qua: Các Món Ăn Ngon Sử Dụng Lòng Đỏ Trứng Muối 

Kết Luận

Tim chai là hiện tượng phổ biến khi nồng độ muối không đủ hoặc quá trình ngâm không đúng cách. Tuy nhiên, với Trứng Muối MEKO, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và hương vị của sản phẩm. Hãy trải nghiệm và cảm nhận sự khác biệt từ sản phẩm trứng muối chất lượng cao của chúng tôi!