Cách Làm Thịt Kho Trứng Muối

Thịt kho trứng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Mỗi dịp Tết đến xuân về món ăn này còn xuất hiện nhiều hơn nữa trong căn bếp của người Việt, kết hợp hoàn hảo giữa trứng bùi bùi và thịt ba chỉ béo mềm, món ăn này không chỉ chinh phục vị giác mà còn mang đậm nét ấm cúng, gần gũi.
Nhưng các bạn có biết nếu thay thế trứng vịt tươi thành trứng vịt muối thì món ăn sẽ trở nên độc đáo hơn hay không trứng vịt muối không chỉ làm tăng hương vị đậm đà mà còn mang lại sự mới lạ, độc đáo cho món ăn quen thuộc này. 
Món thịt kho trứng đặc biệt phổ biến trong những dịp lễ, Tết, nhưng cũng là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm hàng ngày. Cùng khám phá cách làm thịt kho trứng ngon chuẩn vị, đảm bảo ai ăn cũng mê!
Thịt kho trứng hay còn được gọi là thịt kho tàu một món ăn quá phổ biến mỗi khi Tết đến hoặc những dịp nhà có lễ hoặc đám tiệc thì mỗi nhà sẽ có sẵn một nồi, nhất là món thịt kho trứng kiểu miền Nam sẽ vô cùng đậm đà, nhưng với thịt kho trứng muối công thức sẽ được tinh chỉnh một chút để trung hòa được vị của trứng muối làm món ăn có tính liên kết và hòa quyện hơn.

II. Cách làm thịt kho trứng muối:

II.1 Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 400g.
• Trứng muối: 6 trứng.
• Nước dừa: 1 trái.
• Đường: 3 muỗng.
• Nước mắm: 2 muỗng.
• Tỏi: 1 củ.
• Hành tím: 2 củ.
• Nước màu.

Các bạn khi lựa thịt nếu có thể dùng thịt tươi đóng gói sẵn có thương hiệu trong các siêu thị gần nhà để dùng có thể sử dụng ngay không cần sơ chế qua nước làm mất chất dinh dưỡng có trong thịt.

II.2 Cách làm:

Thịt ba chỉ mua về thái vuông rửa sạch sau đó hãy thắng nước màu bằng đường trắng để lửa nhỏ sau khi đường đổi thành màu cánh gián thì tắt bếp để nguội sau đó cho thịt vào trộn đều cùng tỏi & hành băm (tỏi và hành dùng phân nữa), sau đó để qua đêm để thịt thấm đều (hoặc ướp thịt trong tủ lạnh 2 tiếng trước khi bắt đầu nấu).

Luộc trứng muối trong 5 phút sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh bóc vỏ.

Cho phần tỏi và hành còn lại vào nồi sau đó đảo đều cho dậy mùi, khi đó cho thịt vào đảo thêm 4 phút nữa cho thịt săn lại là được, cho nước dừa và nước mắm vào nồi đợi sôi, khi nước đã sôi hãy hạ lửa xuống mức vừa đợi trong 1 tiếng nữa sau đó hãy thả trứng vào đun thêm 15 phút.

II.3 Thành phẩm:

Khi thịt đã nấu chênh thời gian sẽ có màu nâu cánh gián rất bắt mắt hương vị của thịt đậm đà mềm tan, cùng lớp mỡ óng ánh hòa quyện cùng vị mằn mặn của trứng muối.

III. Thịt kho trứng cút:

Thịt kho trứng ngoài trứng vịt ra cũng có thể thay thế bằng trứng cút, một số gia đình có thói quen thay thế trứng cút khi kho thịt ngoài giúp cho món ăn nhìn đẹp mắt, khi sử dụng trứng cút sẽ thấm gia vị nhanh hơn so với trứng vịt hay trứng gà.
Các bạn cũng có thể dùng trứng cút muối trong món ăn này, cách làm trứng cút muối cũng khá dễ:

- Chuẩn bị nguyên liệu:

• Trứng cút: 20 quả.
• Muối: 2 muỗng.
• Rượu trắng:
• Vỏ quế: 2 thanh.
• Quả hồi: 3 quả.

- Cách làm:
Trứng cút mua về rửa sạch sau đó lau khô, tiếp đến rang quế và hồi cho thơm. 
Bắc nước lên đun nước muối cho tan ra, sau đó đợi nước muối nguội cho thêm rượu trắng và quế, hồi vào cuối cùng cho trứng cút vào nữa. Sau đó đợi 2 tuần là được.
Trứng sau khi muối sẽ có phần lòng đỏ khá cứng vàng óng, phần lòng trắng đục, và đặc biệt chắc chắn sẽ có mùi khá thơm của mùi hồi và quế có thể dùng trang trí bánh hoặc các món ăn mặn phổ thông như bánh bao hoặc cháo trắng.

IV. Những lưu ý:

Thay trứng tươi bằng trứng muối có bị mặn không ?, chắc chắn đây sẽ là câu hỏi rất nhiều đặt cho khi nhìn qua món ăn này, nhưng các bạn có thể yên tâm vì công thức này đã được điều chỉnh phù hợp với độ mặn của trứng muối.
Thịt kho trứng muối để được bao lâu?, nếu đóng hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được 1 tuần.
Vì là món ăn dùng nguyên liệu chính là thịt mỡ nên để giải ngấy cho món ăn này khuyến khích mọi người dùng chung với cơm trắng và các loại rau sống, dưa leo, cà chua,... chắc chắn sẽ rất hao cơm.
Món thịt kho trứng muối có bao nhiêu calo trong một 100g món ăn, có thể tính như sau:
Tổng giá trị Calo:
400 gram thịt: 2000 calo.
6 quả trứng muối: 780 calo. (480 gram)
Các nguyên liệu khác: 300 calo.
           => Trong 100 gram món ăn chúng ta có 315 - 400 calo.

Có thể bạn quan tâm: Lơi ích của lòng đỏ trứng muối - Tại sao nên thêm vào thực đơn
Có thể bạn quan tâm:Công thức chế biến sốt hải sản chuẩn nhà hàng