CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI 7 NGÀY

Bình thường để có một mẻ trứng muối hoàn hảo phải mất từ 2 - 3 tuần để muối có thể ngấm kỹ vào lòng đỏ trứng, theo cách muối tro thời gian có thể kéo dài ra 3 - 4 tuần. Vậy có cách nào để rút ngắn thời muối trứng trong 7 ngày hay không ? Cùng tìm hiểu cách làm bên dưới ngay thôi.

- Nguyên liệu:
   + Trứng tươi: 10 quả.
   + Giấm: một chai.
   + Muối: 300 gram.
- Cách làm: 
   + Trứng mua về rửa sạch sau đó ngâm qua giấm ăn cho ngập mặt trứng trong 5 phút.
   + Hãy lăn trứng tươi qua lớp muối khi trứng còn ướt để muối bám lên bề mặt trứng sau đó chuẩn bị hũ đựng cho trứng vừa muối vào ủ trong 7 ngày.

So với hai phương pháp muối nước và muối tro, cách muối trứng này giúp rút ngắn đáng kể thời gian. Tuy nhiên, trứng sẽ kém thơm hơn do không có quế và hồi để khử mùi đặc trưng của trứng vịt. Nếu sử dụng trong các món như bông lan trứng muối hoặc những món có lòng đỏ là nguyên liệu chính, bước khử tanh đóng vai trò quan trọng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách sơ chế lòng đỏ trứng vịt muối giảm bớt mùi tanh đặc trưng:

- Để có thể khử hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của trứng vịt muối có 2 cách sau:
+ Khử qua rượu:
Đây là phương pháp khá phổ biến vì rượu có khả năng khử mùi khá mạnh nhưng không để lại mùi nhiều sau khi rửa qua, có thể dùng rượu trắng hoặc mai quế lộ để tăng thêm hương thơm. Cho rượu ngập mặt trứng ngâm trong 2 phút vớt ra rửa lại với nước thường, nếu để quá lâu hương vị của trứng sẽ bị ảnh hưởng.
+ Khử qua nước gừng:
Một cách đơn giản hơn cắt gừng thành từng lát sau đó đập dập ra thả vào chậu nước ngâm trong 3 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước thường.

Để có một món ăn ngon miệng việc sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng, đối với những món ăn cần nguồn nguyên liệu chính là lòng đỏ trứng muối để có được một mẻ trứng muối ngon thì nhiệt độ và thời gian phải được canh chuẩn, vì sản phẩm rất nhạy cảm với nhiệt độ chỉ cần xê dịch thời gian lòng đỏ trứng muối sẽ bị quá nhiệt dẫn đến hỏng, sau đây MEKO xin chia sẻ đến mọi người cách nướng trứng chuẩn, siêu ngon, béo bùi, tươm dầu:

(Nếu các bạn không chuẩn bị được lò nướng có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu, không sử dụng lò vi sóng để nướng trứng)