Trứng muối có luộc được hay không ?

Trứng muối là gì ?

Trứng vịt muối được nói đến ở đây là trứng vịt tươi sau khi được áp dụng quá trình muối hoá bằng nước hoặc muối bằng tro trấu đủ thời gian trong không gian kín khí.
Trứng muối thường sử dụng trứng vịt để muối, tuy có thể sử dụng trứng gà để muối nhưng hương vị so với trứng vịt lại không bằng, có thể nói nếu so sánh thì bên trong lòng đỏ trứng vịt sẽ to hơn so với trứng trứng gà thông thường.
Về hình dạng sau khi muối trứng vẫn giữ được hình dáng thông thường của trứng vịt tươi nhưng bên trong lòng đỏ kết cấu đã thay đổi rất nhiều, lòng trắng có độ sánh đặc hơn có vị mặn chát và ít béo, về lòng đỏ có màu cam hoặc đỏ cam và có một lớp dầu được tiết ra khi hấp hoặc nướng lên sẽ có mùi thơm và có vị béo đặc trưng riêng biệt mà chỉ có lòng đỏ trứng muối mang lại.

Có thể quan tâm: Lợi ích của Lòng Đỏ Trứng Muối - Tại Sao Bạn Nên Thêm Vào Thực Đơn

Trứng muối có cần luộc không ?

Trứng muối có cần luộc không? Nhiều người thường đặt câu hỏi là trứng vịt muối có thể sử dụng trực tiếp không cần qua chế biến được hay không. 

Điều này khá là dễ hiểu khi trứng muối là sản phẩm tương đối phổ biến và dễ sử dụng nhưng nhìn chung trứng muối được chế biến từ trứng vịt tươi sau khi ủ muối đủ thời gian sẽ cho ra trứng muối chứng tỏ trứng vẫn còn sống cần phải chế biến qua nhiệt độ cao mới có thể sử dụng được.

Chế biến qua nhiệt độ cao không chỉ giúp xử lý mùi tanh đặc trưng của trứng vịt, mà còn giúp trứng chín đúng cách tránh tình trạng nhiễm khuẩn và giúp cơ thể tiêu hoá dễ dàng hơn.

Tuỳ vào mục đích sử dụng mà có thể tách riêng lòng đỏ và lòng trắng để thường thức, một vài ví dụ như sau: Làm bánh trung thu chỉ sử dụng lòng đỏ trứng muối để làm nhân bánh, nếu chỉ sử dụng để ăn cháo trắng các bạn có thể sử dụng nguyên quả tận hưởng trọn vẹn hương vị trứng muối.

Cách chế biến và khử mùi đặc trưng lòng đỏ trứng muối

Các bước chế biến lấy lòng đỏ trứng muối đảm bảo không còn mùi tanh thơm ngon béo bùi nhà MEKO.
Bước 1: Trứng muối đã rửa sạch sau đó tách giữ lấy lòng đỏ. Hãy rửa sạch các bã nhờn lòng trắng còn bám trên lòng đỏ cho sạch.

Bước 2: Để chuẩn bị chế biến các bạn có thể tham khảo ba cách khử tanh trứng nhà MEKO.

• Cách 1: Ngâm trứng qua rượu trắng. Phương pháp này khá đơn giản chỉ cần ngâm trực tiếp trứng qua rượu trắng trong vòng 1 đến 2 phút.
• Cách 2: Ngâm vào nước gừng. Phương pháp này sử dụng gừng cắt lát hoặc đập dập thả vào nước khuấy đều sau đó cho trứng vào ngâm trong 5 phút.
• Cách 3: Rửa qua Mai Quế Lộ. Trong Mai Quế Lộ có chứa thành phần của quế & hồi ngoài khử mùi tanh đặc trưng rượu Mai Quế Lộ sẽ khiến cho trứng được thơm hơn.

Bước 3: Vớt trứng ra để ráo sau đó chuẩn bị một khay sau đó đặt trứng muối lên khay với khoảng cách 2cm để trứng khi nướng không bị dính vào nhau.
Bước tiếp theo các bạn có thể lựa chọn hai phương pháp nướng hoặc hấp trứng muối.

Bước 4:

• Nướng: Các bạn hãy chuẩn bị lò nướng làm nóng lò trước, tiếp theo hãy đặt khay vào lò và để nhiệt độ 175 độ trong vòng 7 phút, tuy nhiên nếu đây là lần đầu nướng hãy canh bằng mắt ở phút thứ 6 tron khi nướng bởi vì công xuất lò sẽ khác nhau, khi trứng xuất hiện một lớp bọt nhỏ li ti xung quanh trứng đó là lúc trứng đã chín tới.

• Hấp: Cách hấp khá đơn giản, chuẩn bị nồi nước và làm sôi khi nước đã sôi hãy đât khay trứng vào nồi hấp ở lửa vừa trong 10 phút, lưu ý khi hấp hãy lau nắp nồi thường xuyên đừng để những giọt nước bên trên nắp nồi chảy xuống là hỏng trứng.

Bước 5: Khi lòng đỏ đã chín sẽ cho chúng ta màu vàng cam đẹp mắt, Lúc này chỉ cần đợi trứng nguội là có thể sử dụng được trực tiếp làm các món bánh hoặc ăn cùng cháo trắng sẽ cảm nhận được rõ vị của trứng muối.

Cách bảo quản trứng muối
Để bảo quản trứng vịt muối bạn có thể áp dụng hai cách sau đây đối với trứng nguyên vỏ hoặc tách vỏ.

• Cách 1: Bảo quản trứng muối nguyên:

Để bảo quản nguyên quả trứng muối, các bạn nên;
Làm sạch bề mặt: Sau khi loại bỏ lớp tro muối hoặc nước muối bên ngoài trứng, các bạn hãy rửa qua với nước một lần nữa để vệ sinh trứng sau đó dùng khăn lau khô bề mặt trứng.
Bảo quản lạnh: Có thể cất trứng vào tủ lạnh sẽ bảo quản trứng trong vòng 3 tuần. Đây là cách bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh khi mục đích sử dụng lòng đỏ sẽ có cách bảo quản khác hay tham khảo cách tiếp theo.

• Cách 2: Bảo quản lòng đỏ trứng muối:

Khử mùi và làm sạch bề mặt lòng đỏ: Trước khi bảo quản đông cần phải tách vỏ và sơ chế lòng đỏ trứng để khử được mùi tanh đặc trưng của trứng.
Đóng gói: Cho lòng đỏ trứng vào hộp hoặc túi zip, nếu có thể chuẩn bị được máy hút chân không thì sẽ giảm tối thiểu được kích thước khi cho vào tủ lạnh ngoài ra khi dùng máy hút chân không để bảo quản sẽ giúp trứng tránh bị va đập giữ được hình dạng.
Bảo quản đông: Đặt hộp hoặc túi trứng vào tủ lạnh lòng đỏ trứng có thể kéo dài thời gian sử dụng lên 3 tháng và 1 tháng nếu bảo quản mát trong tủ lạnh.

Những cách làm trên sẽ kéo dài thời gian sử dụng, giúp trứng giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon của nó. 

Có thể quan tâm:  Cách muối trứng tại nhà đảm bảo Nhanh - Ngon - Dễ