Tươm Dầu Là Gì ?

1. Tươm dầu trong quá trình nướng trứng:

Tươm dầu là hiện tượng khi trứng tiếp khúc với nhiệt độ cao sẽ giải phóng chất béo có bên trong trứng ở thể lỏng.
Hiện tượng này phổ biến ở trứng vịt muối đồng thời cũng khẳng định trứng đang nướng là trứng mới.

2. Dầu bên trong trứng từ đâu mà có:

Các bạn có thể chưa biết dầu bên trong lòng đỏ trứng muối được tạo ra bởi phản ứng thẩm thấu, phải phóng chất béo và biến tính protein.
Để hiểu rõ hơn quá trình này: Dưới đây là phân tích cụ thể hơn.
Khi trứng được ủ đủ trong môi trường muối, các phân tử muối thẩm thấu chậm rãi qua vỏ trứng đi vào bên trong. Quá trình này giúp làm thay đổi cấu trúc các phân tử protein và chất béo trong trứng.

• Protein trong lòng đỏ có cấu trúc tự nhiên được kết thành vòng, nên khi gặp muối protein biến tính và co rút lại điều này đã tạo ra các khoảng trống nhỏ giữa các chuỗi protein.
• Ngoài ra trong lòng đỏ trứng có chứa một lượng chất béo, nên khi protein gặp muối bắt đầu co rút đã tạo điều kiện các khoảng trống để các chất béo này len lỏi nổi lên mặt. Đây chính là lượng dầu mà các bạn thấy khi chế biến trứng muối.
• Ngoài ra sự cân bằng giữa muối và nước cũng là một yếu tố quan trọng vì khi nước bị rút ra bởi muối, tỷ lệ chất béo sẽ tăng lên tương đối khiến lòng đỏ nhiều dầu hơn.

3. Sự Khác Biệt Của Lòng Đỏ Trứng Muối MEKO

Và điều đặc biệt khiến lòng đỏ trứng muối nhà MEKO khác biệt với các doanh nghiệp cùng kinh doanh sản phẩm tương tự trên thị trường là lòng đỏ nhà MEKO đảm bảo ủ đủ thời gian theo công thức riêng đảm bảo tươm dầu, đây là dấu hiệu đặc trưng cho thấy trứng nhà MEKO tươi mới. 
Đã xuất khẩu đi các nước như Malaysia, Indonesia, Campuchia nên sản phẩm và quy trình luôn đạt tiêu chuẩn xuất khẩu đảm bảo VSATTP, có chứng nhận ISO 22000.

Đây chính là lý do khi trứng muối đạt chất lượng tốt, lòng đỏ thường có màu cam đậm và xuất hiện lớp dầu bóng bẩy.

Các bạn có biết làm thế nào để chế biến lòng đỏ chuẩn ngon không ? Meko xin chia sẻ đến các bạn hai cách chế biến lòng đỏ để cho ra những mẻ trứng ngon nhất nhé.

4. Hai Cách Chế Biến Lòng Đỏ Trứng Muối MEKO Đơn Giản và Ngon Nhất

Sau đây là hai phương pháp chế biến mà MEKO muốn chia sẻ đến các bạn:
+ Nướng:
Hãy đặt lòng đỏ trứng ra khay sau đó quét một lớp dầu mỏng lên trứng để khi nướng trứng được chín đều hơn, lò nướng các bạn hãy làm nóng trước đó 5 phút, khi bắt đầu nướng điều chỉnh nhiệt độ lò ở 175 độ trong vòng 7 phút.
+ Hấp:
Đặt trứng ra xửng hấp sau đó để trứng hấp cách thủy ở lửa vừa trong vòng 10 phút là trứng đã chín.
MEKO luôn khuyến khích khách hàng hãy nướng trứng vì khi nướng chất béo bên trong lòng đỏ trứng muối sẽ tiết ra tạo ra một lượng dầu nhất định khi quyện cùng nhân một số loại bánh trung thu hoặc bánh pía sẽ rất hấp dẫn. Nếu các bạn không thể chuẩn bị lò nướng các bạn có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu (nghiêm cấm sử dụng LÒ VI SÓNG vì trứng có thể phát nổ).

5. Món Cháo Trắng Ăn Kèm Lòng Đỏ Trứng Muối: Đơn Giản Mà Hấp Dẫn

Món ăn tuy đơn giản nhưng cá chắc rằng đây là món vừa đơn giản vừa hiệu quả cho bữa sáng có thể cảm nhận được rõ vị trứng muối béo bùi, tươm dầu của lòng đỏ trứng muối.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo của trứng muối, ngoài những món ăn quen thuộc như bánh bông lan trứng muối, ốc sốt trứng muối hay xíu mại trứng muối, bạn có thể thử những món đơn giản hơn để cảm nhận rõ hơn vị đậm đà của lòng đỏ. 
Món cháo trắng ăn kèm lòng đỏ trứng muối chính là một lựa chọn tuyệt vời. Tuy đơn giản, nhưng món ăn này sẽ mang đến cho bạn một bữa sáng vừa nhanh gọn vừa thơm ngon, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn vị béo bùi và lớp dầu tươm ra từ lòng đỏ trứng muối. Ngoài ra lòng đỏ trứng muối còn có rất nhiều lợi ích khác à bạn có thể chưa biết và bột trứng muối cũng là một sản phẩm tiện lợi mà những khách hàng nhà MEKO tin dùng.